Program savjetovanja za sve pravne subjekte koji u svom poslovanju koriste aparaturu, opremu i mješavine kave za espresso.(HORECA)

1. hoteli

2. restorani

3. caffee barovi

4. pržionice i uvoznici kave espresso

 

Odabir i pozicioniranje aparata i opreme, odabir mješavine, osnovna edukacija pravilne pripreme i posluživanja espressa i napitaka na bazi espressa (bar tender)

 

Optimalni parametri podešavanja espresso seta za zadane mješavine

 

Organo-leptička ocjena napitka u šalici – detekcija i ispravak nedostataka

 

Porcija mljevene kave	7 g ±0,5
Temperatura vode kad izlazi	88°C ±2°C *
Temperatura kave u šalici	67°C ±3°C
Tlak na grupama	9 bar ±1
Vrijeme protoka	5 + 25 sec. ± 2,5 sec.
Viskozitet 45°	>1,5mPa s*
Masnoće	>2 mg/ml*
Kofein	<100 mg/ šalica*>
Količina u šalici uključujući pjenu	25 ml ± 2,5 ml

 

SAVRŠENI ESPRESSO

 

Colour Intensity - Intenzitet boje Texture - Tekstura Aroma intensity – Intenzitet arome Roasting intensity – Intenzitet prženja Body - Tijelo	Acidity - Kiselost Bitterness – Gorčina Astringency – Trpkost Overall positive - Općenito pozitivno Overall negative - Općenito negativno