Kvalitetan espresso je za mnoge barove osnovni izvor zarade, te za njih postaje elementom koji ih ističe u profesionalizmu, privlači goste i određuje razinu njihove klijentele. Kvalitetan espresso time postaje strateška roba u odnosu na potrošača, jer je u mogućnosti osigurati trenutni i dugoročni profit. Izvući maksimum iz espressa nije jednostavno. S jedne strane za njegovu je pripremu potrebno precizno poznavanje kvalitete mješavina, tehnika mljevenja i poznavanje aparata. S druge strane, ekonomska stvarnost ima važnu ulogu u određivanju profita koji možemo zaraditi od šalice kave. Dakle, to je posao BARISTE da bi se mogla postići ujednačena razina kvalitete na zadovoljstvo potrošača, barova, te njihovih dobavljača.  

    Kvaliteta kave u šalici ne može se osigurati bez specijaliste u baru. Odmah možemo reći zašto je ta osoba uporište čitave operacije kvalitete

 

- Radi se o operateru bara koji izabire mješavinu kave i radi s njome

- To je osoba koja izabire i koristi mljevnik za kavu i espresso aparat

- To je osoba koja vrši posljednju kontrolu espressa prije nego što ga ponudi gostu

   

    Trebali bismo dodati da je barista taj koji kvalitetnom espressu može dodati vrijednost svojim znanjem, vještinom i ponašanjem, čime ujedno i određuje uspjeh bara i ugostiteljske ponude.